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莞島ニンニクの主要産地である青山島は、約150農家が35haで毎年約450トンを生産し5∼6月に出荷している。青山島のニンニクは水通しが良い土質で栽培しているので粒が大きく、抗癌成分であるベータカロチンと殺菌力、抗菌力が強いアリシン成分を多量含有していると知られている。